چشم بلبلي و سير و گشنيز

مواد لازم :

لوبيا چشم بلبلي/يك پيمانه
روغن زيتون/ يك سوم پيمانه
سير / 3 تا 4 حبه، رنده شده
گشنيز/ 4 تا 5 قاشق سوپخوري
پياز / يك عدد متوسط
نمك،فلفل و فلفل بهار /به ميزان لازم
آب / به ميزان لازم
آبليمو/به ميزان لازم

طرز تهيه :

لوبيا چشم بلبلي را با مقداري آب (به اندازه يك و نيم بند انگشت روي لوليا باشد) بجوشانيد. آب اول را خالي كرده و دوباره روي آن كمي آب بريزيد و بگذاريد بپزد ولي له نگردد، سپس در صافي ريخته و بگذاريد آب اضافه آن خارج شود. پياز را در روغن زيتون كمي تفت دهيد، بلوري كه شده سير رنده شده را نيز اضافه كرده و بعد از كمي تفت دادن لوبيا را اضافه كنيد حدود 10 دقيقه همه مواد را با هم تفت داده و سپس نمك، فلفل، بهار، آبليمو و كمي آب اضافه كرده و بعد از جوشيدن حرارت را ملايم كرده و بگذاريد آب آن كشيده شود و به اصطلاح جا بيفتد. غذا را در ظرفي كشيده و دور آن را با حلقه هاي گوجه فرنگي و ليموترش تزئين كنيد. اين غذا را مي توانيد گرم يا سرد سرو كنيد.
منبع: مجله هنر آشپزي ،شماره 58
/س